На этой страничке Вашему вниманию представлены различные рецепты и описания приготовления различных блюд, напитков. Из каких растений и как приготовить отвар... целебную ванну и другое.

   Вторые блюда

   Блины из корней аира. В тесто, приготовленное для выпечки блинов, добавляют порошок из высушенных корней аира. Перемешивают. Выпекают на растительном масле. -

   Лепешки из корневищ белокрыльника болотного. Корневище белокрыльника моют, сушат в духовке и размалывают до получения муки, которую добавляют в тесто из злаковых. Выпекают лепешки на растительном масле. Едят со сметаной.

   Острая приправа из корневищ бедренца-камнеломки. Корневища бедренца-камнеломки моют, сушат и измельчают в ступке или в кофемолке. Используют как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам.

   Приправа из листьев и корневищ бедренца-камнеломки. Корневища и листья бедренца-камнеломки моют, пропускают через мясо­рубку, укладывают в стерильные майонезные баночки, тщательно солят, заливают растительным маслом, хранят в холодильнике.

   Вареные корневища лапчатки гусиной (якутское блюдо). Корневища лапчатки гусиной моют и отваривают. Подают к столу со сливочным маслом или сметаной. Соль по вкусу. Корневища лапчатки гусиной 150 г, масло сливочное 10 г, соль.

   Пюре из корней и листьев лапчатки гусиной. Листья и корни лапчатки гусиной моют, измельчают на мясорубке, добавляют соль, уксус, перец, перемешивают. Укладывают в стерильные стеклянные баночки, заливают растительным маслом, хранят в холодильнике. Используется в качестве приправы к рыбным, мясным блюдам и для заправки супов и щей.

   Лепешки из корневищ лапчатки гусиной (тибетское блюдо). Высушенные корневища лапчатки гусиной перемалывают в кофемолке. Добавляют небольшое количество пшеничной муки, яйцо, соль. Разбалтывают в кефире до тестообразной консистенции. Лепешки пекут на растительном масле или маргарине. Подают к столу со сметаной или сладким соусом.

   Пюре из лопуха. В мясорубке измельчают чистые листья лопуха (1 кг), одногодичные корни (0,5 кг), щавель (100 г), укроп или петрушку (30 г). Перец по вкусу. Перемешивают, укладывают в стерильную банку, хранят в холодильнике. Пюре используют для приготовления супов, салатов и как гарнирную приправу к мясным и рыбным блюдам.

   Печеные корни лопуха большого. Корни лопуха моют, пекут в духовке. Едят с растительным или сливочным маслом. Соль по вкусу. Корни лопуха 200 г, масло сливочное 15 г, соль. Маринованные корни лопуха большого. Корни лопуха моют, очищают от кожицы, ошпаривают кипятком, охлаждают. На кипятке заваривают маринад, заливают им корни, стерилизуют и герметически закрывают. Маринад готовят, как для заливки огурцов или помидоров.

   Жареные корни донника лекарственного. Молодые корни моют, жарят на растительном масле. Соль по вкусу. Подают в составе гарнира к мясным или рыбным блюдам.

   Корни донника лекарственного 40 г, масло растительное 15 г, соль.

   Кашица-пюре из корней женьшеня. Свежий корень женьшеня моют, нарезают кусочками, размалывают и превращают в кашицу, которую подают отдельно (1/3—1/4 чайной ложечки) или смешивают с натуральными соками, желе, киселем. Едят медленно 10—15 минут.

   Отваренные корневища иван-чая. Корневища иван-чая моют и отваривают в подсоленной воде. Нарезают соломкой, перемешивают с нарезанной морковкой, свеклой, добавляют зеленый горошек, чеснок, майонез. Корневища иван-чая 100 г, морковь 20 г, свекла 20 г, зеленый горошек 20 г, чеснок 3 г, майонез 30 г.

   Лепешки из корневищ иван-чая. 3 столовые ложки муки из высушенных корневищ иван-чая смешивают с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавляют щепотку соды, соль, две ложки растительного масла, яйцо, полстакана кефира. Взбивают до тестообразной консистенции и на горячей сковородке выпекают лепешки. Подают с кефиром или простоквашей.

   Жареные стебли камыша озерного. Прикорневые основания стеблей камыша нарезают кусочками длиной 5—7 см. Обсыпают мукой и обжаривают на сливочном масле до появления румяной корочки. Употребляют в пищу как заменитель хлеба.

   Лук, тушенный с помидорами. Луковицы очищают, моют, разрезают пополам, а затем на тонкие ломтики. Кладут на сковородку, поджаривают на масле, не доводя до подрумянивания. Добавляют несколько столовых ложек воды и тушат под крышкой, пока вода испарится Тушеный лук, муку, натертое яблоко, помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кружочками, заливают сметаной и нагревают до кипения под крышкой. Кипятят 3—5 минут, солят, перчат по вкусу, посыпают нарезанной зеленью укропа и петрушки. Лук 100 г, помидоры 100 г, мука 5 г, петрушка 10 г, яблоко 40 г, масло 30 г, соль, перец.

   Жареные корневища кубышки желтой. Корневища кубышки очищают, моют, отмачивают полчаса в соленой воде, жарят на сливочном масле. Соль по вкусу. Подают в теплом виде. Корневище кубышки желтой 120 г, масло сливочное 15—20 г, соль.

   Отварные корневища кубышки желтой. Корневища кубышки желтой моют, отваривают в соленой воде, подают в горячем виде с маслом. Соль по вкусу. Корневище кубышки 100 г, масло сливочное 15 г, соль.

   Запеканка из моркови и творога. Очищенную морковь нарезают кубиками и тушат в небольшом количестве воды и сливочного мас­ла, пропускают через мясорубку. Варят густую манную кашу и соединяют с морковью. Добавляют творог, сырое яйцо, соль, сахар и перемешивают. Форму смазывают сливочным маслом, посыпают сухарями, наполняют полученной массой, разравнивают, посыпают сухарями, поливают сливочным маслом и запекают в духовке. Соль и сахар по вкусу. Готовую запеканку подают со сметаной. Морковь 200 г, масло сливочное 20 г, манная крупа 40 г, сметана 30 г, творог 150 г, яйцо 2 шт., сухари молотые 2 столовые ложки, соль, сахар.

   Жареные корни ослинника двулетнего. Корни моют, очищают от кожицы и жарят на сливочном или растительном масле. Корни 70 г, сливочное масло 30 г, соль.

   Отваренные корни ослинника двулетнего. Корни ослинника очищают от кожицы и отваривают в подсоленной воде. Подают в теп­лом виде со сливочным маслом. Корни ослинника 70 г, масло сливочное 20 г, соль.

   Запеканка из корней ослинника двулетнего и творога. Отваренные корни ослинника мелко нарезают и перемешивают с творогом и яйцом. Помещают в форму, смазанную маслом или маргарином, и запекают в духовке. Соль по вкусу. Корни 70 г, творог 150 г, масло сливочное 20 г, соль.

   Пастернак с маслом и сухарями. Пастернак нарезают кубиками, заливают мясным бульоном или водой, солят, варят до мягкости. Блюдо поливают растопленным сливочным маслом с сухарями. Соль по вкусу. Пастернак 100 г, масло сливочное 10 г, сухари 5 г, соль.

   Отваренные сухие корни пиона уклоняющегося. Собранные осенью и высушенные клубневидные корни пиона отваривают с мясом и луком. Соль по вкусу. Подают к столу в теплом виде. Корни пиона 60 г, мясо 150 г, лук репчатый 60 г, соль.

   Корневища рогоза, тушенные с картофелем. Корневища и побеги рогоза широколистного моют, нарезают кусочками длиной 2—3 см, отваривают в подсоленной воде. Воду сливают, соединяют рогоз с картофелем, добавляют масло, соль по вкусу, тушат до готовности. Подают, посыпав зеленью. Корневища и побеги рогоза 200 г, картофель 150 г, укроп 5 г, масло сливочное 10 г, соль.

   Отваренные проростки рогоза широколистного. Молодые про­ростки рогоза широколистного отваривают и подают к столу с мас­лом. Соль по вкусу. Проростки рогоза 120 г, масло сливочное 15 г, соль.

   Печеные корневища рогоза широколистного. Корневища рогоза моют, пекут в духовке или на углях. Очищают от кожицы, едят с маслом и сахаром или повидлом.

   Печеные корневища сусака зонтичного. Корневища сусака моют, пекут на углях или в духовке. Соль по вкусу. Едят со сметаной или сливочным маслом.

   Жареные корневища сусака зонтичного. Корневища сусака зонтичного моют, снимают кожицу, нарезают, жарят с салом и мясом. Соль по вкусу.

   Пюре из корней сусака зонтичного. Корни сусака моют, варят 15—20 минут. Пропускают через мясорубку, добавляют измельченный щавель, пассерованный лук, соль и перец по вкусу, варят до готовности. Подают как самостоятельное блюдо или как приправу к мясу. Корни сусака зонтичного 200 г, лук репчатый 50 г, щавель 40 г, соль, зелень.

   Отварные клубни стахиса. Клубни стахиса моют, отваривают в подсоленной воде и подают к столу с маслом. Соль по вкусу.

   Печеные клубни стрелолиста стрелолистного. Клубни стрелолиста стрелолистного очищают от земли, помещают в духовку или на угли и пекут. Употребляют в теплом виде.

   Каша из клубней стрелолиста стрелолистного. Свежие клубни стрелолиста стрелолистного моют, варят в подсоленной воде 5 минут. Очищают от кожуры, пропускают через мясорубку или растирают в глиняной посудине. В полученное пюре добавляют стакан молока, ложку сахарного песка, варят до необходимой консистенции. Соль по вкусу. Клубни стрелолиста стрелолистного 200 г, молоко 200 мл, сахар 25 г, соль.

   Отваренные луковицы тюльпана одноцветкового. Луковицы тюльпана одноцветкового моют в воде, подсаливают и отваривают. Подают к столу, очистив от кожицы, с маслом. Соль по вкусу. Луковицы тюльпана 120 г, масло сливочное 20 г, соль.