На этой страничке Вашему вниманию представлены различные рецепты и описания приготовления различных блюд, напитков. Из каких растений и как приготовить отвар... целебную ванну и другое.

   БЛЮДА-ЦЕЛИТЕЛИ

   Человек повсеместно затаптывает питательнейшие и целебные растения. Неумение рачительно пользоваться благами окружающей при­роды характерно для большинства людей. Продолжим свой рассказ о том, как из целебных растений приготовить салаты, супы, приправы, запеканки и т. д.

   Салаты

   Салат из корневища иван-чая. Корневища моют, очищают от кожицы, мелко нарезают или натирают на терке. Добавляют чеснок, тертые голландский сыр и морковь. Заправляют майонезом. Корневища иван-чая 100 г, сыр голландский 30 г, морковь 30 г, чеснок 3 г, майонез 30 г.

   Салат из камыша озерного. Белые основания стеблей камыша мелко нарезают, смешивают с натертой морковью и мелко насеченной петрушкой. Заправляют сметаной. Стебли камыша 150 г, морковь 50 г, петрушка 10 г, сметана 20 г.

   Салат из корневищ кровохлебки лекарственной. Молодые корневища кровохлебки лекарственной вымачивают в воде, отваривают, очищают от кожицы, мелко нарезают. Перемешивают с мелко насеченной морковью. Заправляют майонезом, чесноком. Соль по вкусу.

   Корневище кровохлебки лекарственной 60 г, морковь 40 г, майонез 20 г, чеснок 1—2 г, соль.

   Салат из клубеньков лабазника шестилепестного. Клубни лабаз­ника моют, очищают, мелко нарезают или натирают на терке. Заправляют сметаной, солят по вкусу. Клубни лабазника 100 г, сметана 20 г, соль.

   Салат из корней лопуха большого. Корни лопуха моют, очищают от кожицы, натирают на терке. Перемешивают с насеченной капустой и морковью, заправляют майонезом. Соль по вкусу. Корни лопуха 100 г, морковь 40 г, капуста 40 г, майонез 30 г, соль.

   Салат из пастернака. Пастернак натирают на терке, смешивают с нашинкованным яблоком, добавляют нарезанный лук, зелень. Заправляют майонезом. Пастернак 60 г, лук 15 г, зелень 5 г, майонез 15 г, яблоко 20 г.

   Салат из пастернака и яблок. Корнеплоды пастернака и яблоки натирают на крупной терке, смешивают, сбрызнув лимонной кислотой, заправляют майонезом, посыпают рубленой зеленью. Соль по вкусу. Пастернак 100 г, яблоки 100 г, майонез 15 г, соль.

   Салат из корневищ пырея ползучего. Свежие корневища пырея ползучего моют, перекручивают на мясорубке или мелко нарезают. Добавляют лук, морковь, щепотку щавеля и укропа. Заправляют растительным маслом или майонезом. Соль по вкусу. Корневища пырея 120 г, морковь 30 г, лук 20 г, щавель 5 г, укроп 3—5 г, растительное масло (майонез) 10 г, соль.

   Салат из редьки с капустой. Редьку нарезают мелкими кубиками, прибавляют нарезанную капусту, мелко молотые сухари, растительное масло. Соль по вкусу. Подают к столу, посыпав свежей зеленью. Редька 50 г, капуста 50 г, сухари молотые 3 ч. ложки, растительное масло, соль.

   Редька с клюквенным соком. Редьку натирают, прибавляют натуральный клюквенный сок, растительное масло, солят. Через полчаса подают к столу. Редька 100 г, сок клюквенный 50 мл, масло растительное 15 г, соль.

   Салат из репчатого лука. Луковицу ошпаривают кипятком, нарезают кольцами, добавляют мелко нарезанные укроп или петрушку, растительное масло. Соль по вкусу. Подают как составную часть многокомпонентного гарнира ко вторым блюдам. Лук 50 г, укроп (петрушка) 15 г, масло растительное 10 г, соль.

   Салат из лука, одуванчика и медуницы. Лук репчатый, листья одуванчика и листья со стеблями и цветками медуницы мелко нареза­ют, перемешивают с нарезанным яйцом, сваренным вкрутую, заправляют сметаной или майонезом, солят по вкусу, посыпают укропом. Лук 60 г, листья одуванчика 40 г, медуница 30 г, укроп 5 г, яйцо '/г шт., сметана (майонез), соль.

   Салат из моркови и свеклы (из французской кухни). Помытую морковь натирают на терке. Заправляют уксусом, перцем, солью, добавляют оливковое масло и перемешивают. Натирают на терке столовую свеклу, заправляют 2 столовыми ложками сухого виноградного вина, добавляют соль, перец и яблочный уксус по вкусу. Выкладывают на блюдо полосами, чередуя морковь и свеклу. Морковь 100 г, свекла 100 г, перец, уксус, соль.

   Салат из редиса и огурцов. Мелко нарезают редис, лук — тоненькими полосками, а огурцы — кубиками. Солят по вкусу, перемешивают, добавляют мелко нарубленное яйцо, сваренное вкрутую. Подают к столу со сметаной. Редис 80 г, огурцы 70 г, лук 30 г, сметана 30 г, яйцо '/г шт., соль.

   Редька с квасом. Редьку измельчают на терке, солят по вкусу, заправляют растительным маслом. Перемешивают, заливают квасом и посыпают зеленым луком. Редька 100 г, квас 150 г, хлеб ржаной 50 г, масло растительное 15 г, лук зеленый 10 г, соль.

   Салат из ослинника двулетнего. Корни растения первого года жизни моют, очищают от кожицы, нарезают, солят по вкусу, заливают сметаной. Корни 40 г, сметана 30 г, соль.

   Салат из редьки, моркови и яблок. Редьку, морковь и яблоки натирают на крупной терке, перемешивают, поливают сметаной, посыпают зеленью. Соль по вкусу. Редька 80 г, морковь 30 г, яблоки 50 г, сметана 30.г, зелень 5 г, соль.

   Салат из клубней стахиса. Клубни стахиса выкапывают ранней весной, натирают на крупной терке или нарезают мелкой соломкой, заправляют сметаной или майонезом. Соль и зелень по вкусу. Клубни стахиса 60 г, сметана 20—30 г, зелень, соль.

   Салат из луковиц тюльпана одноцветкового. Луковицы тюль­пана одноцветкового (выкапывают весной) мелко нарезают, перемешивают с нарезанными луком, укропом, щавелем, листьями одуванчика, заправляют растительным маслом. Соль по вкусу. Луковицы тюльпана 4 шт., лук 30 г, укроп 5 г, листья одуванчика 30 г, щавель 10 г, растительное масло 15 г, соль.

   Салат из корневища тростника. Корневище тростника моют, очищают от наружной кожицы, нарезают соломкой, перемешивают с натертыми яблоками. Заправляют сметаной. Корневище тростника 150 г, яблоки 50 г, сметана 20 г.

   Салат из листьев щирицы запрокинутой. Молодые побеги с листьями отваривают в соленой воде. Протирают через ситечко, добавляют масло и яйца по вкусу. Листья щирицы 100 г, масло растительное 15 г, яйцо 1 шт.