ТОПИНАМБУР, ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША (сем. Сложноцветные)
Ботаническое описание. Многолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, обычно разветвленный, достигающий высоты до 2 м. Листья крупные, черешковые, яйцевидной формы. Нижние листья супротивные, верхние — расположены поочередно.
Цветки желтые, собраны в соцветия корзинки диаметров 4 см, прямостоячие. Цветет в августе — октябре. Подземные органы короткие столоны, на окончании которых образуются клубни, имеющие различную окраску: белую, желтую, красную или фиолетовую.
Химический состав. Клубни богаты углеводами. В них содержится до 11,4 % инулина, расщепляющегося на молекулы фруктозы.
Применение. Клубни употребляются в пищу человеком, идут на корм скоту, из них получают спирт, фруктозу. Топинамбур — важный диетический продукт для больных сахарным диабетом. Используется для приготовления салатов, супа, в вареном или жареном виде аналогично картофелю.
Ботаническое описание. Многолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, обычно разветвленный, достигающий высоты до 2 м. Листья крупные, черешковые, яйцевидной формы. Нижние листья супротивные, верхние — расположены поочередно.
Цветки желтые, собраны в соцветия корзинки диаметров 4 см, прямостоячие. Цветет в августе — октябре. Подземные органы короткие столоны, на окончании которых образуются клубни, имеющие различную окраску: белую, желтую, красную или фиолетовую.
Химический состав. Клубни богаты углеводами. В них содержится до 11,4 % инулина, расщепляющегося на молекулы фруктозы.
Применение. Клубни употребляются в пищу человеком, идут на корм скоту, из них получают спирт, фруктозу. Топинамбур — важный диетический продукт для больных сахарным диабетом. Используется для приготовления салатов, супа, в вареном или жареном виде аналогично картофелю.
